Specialty - Thailand Wiang Pa Pao

    Description

    About the Thailand Wiang Pa Pao

    Plantations: Wiang Pa Pao

    Location: Wiang Pa Pao, Thailand

    Cultivars: Catuai, Typica en Chiang Mai

    Exporter: Jane Kittirattanapaiboon

    Importer: This Side Up Coffees

    Specialty - Thailand Wiang Pa Pao

      Product form

      €12,95

        • Free shipment above €50,- in the Netherlands
        • Ordered before 22:00? Shipped on the same business day!
        • 25+ stores in the Netherlands
          Information about an order with a grind

        An order with a grind has a longer delivery time. View our frequently asked questions for more information.

        Description

        About the Thailand Wiang Pa Pao

        Plantations: Wiang Pa Pao

        Location: Wiang Pa Pao, Thailand

        Cultivars: Catuai, Typica en Chiang Mai

        Exporter: Jane Kittirattanapaiboon

        Importer: This Side Up Coffees

        • Aroma

          Aroma

          Tonen van karamelzoetheid

        • Body

          Body

          Volle body

        • Acidity

          Acidity

          Citroenachtige aciditeit

        • Aftertaste

          Aftertaste

          Tonen van karamelzoetheid

        Thailand specialty plantages

        About the plantations

        Doi Pangkhon ligt in het noorden van Thailand en telt circa 300 huishoudens. De plantages zijn goed bereikbaar en worden gekenmerkt door een uitstekende infrastructuur. De regio is onderdeel van een succesvolle transitie van opiumteelt naar koffieteelt, opgezet door de voormalige koning van Thailand.

        About the farmers

        Als procesontwerper, verwerkingsspecialist en exporteur werkt Jane Kittirattanapaiboon al tien jaar in Doi Pangkhon. Ze zet zich in voor vrouwelijk leiderschap in de koffiesector en levert een bijdrage aan economische stabiliteit en milieubehoud. Ze beheert het volledige traject van natte verwerking tot cupping.
        Verwerken en branden specialty bonen Thailand

        Processing the coffee

        Deze koffie onderging een volledig gewassen verwerking. Na het pulpen werd de koffie 12 tot 24 uur gefermenteerd, afhankelijk van het weer. Daarna werd de koffie nog 12 uur geweekt in schoon water, en vervolgens grondig gewassen om alle pectine te verwijderen. De bonen droogden 15–20 dagen op verhoogde bamboebedden en in kassen. Na het drogen volgde verwerking via een destoner, huller, zeef en densiteitstafel, inclusief handmatige selectie.

        Roasting the coffee

        De koffie is gebrand volgens een aangepast Ikawa-profiel: lagere eindtemperatuur (145 °C) en iets langere brandtijd voor optimale ontwikkeling van de zuren. Deze branding zorgt voor een evenwichtige body, zachte malic acid, en gelaagde zoetheid. 

        Pricing

        61,5% voor de boeren.
        11,5% voor exportkosten.
        7% voor de logistiek en verzending.
        6% voor financiering en regeneratieve bijdrage.
        14% naar This Side Up Coffees.
        Sign up for our newsletter

        Stay informed!

        Be the first to receive updates about our assortment, offers and useful tips for home!

        <h2>Stay informed!</h2>

        Login

        Forgot your password?

        Don't have an account yet?
        Create account