Omschrijving
Een volle en krachtige koffie met een uitgesproken karakter.
In espresso komen tonen van pure chocolade met een hoog cacaopercentage naar voren, gecombineerd met walnoot, laurier en een lichte hint van sinaasappel. De indruk van bastogne geeft het geheel een kruidig, biscuitachtig accent.
Als cappuccino blijft de koffie stevig aanwezig in combinatie met melk, met duidelijke kruidige en notige tonen en een volle smaakbeleving.
In americano verschuift het profiel naar chocolade en notig biscuit, met een ronde, stevige basis.
De bitterheid is hoog en bepalend voor het karakter, terwijl de aciditeit en zoetheid voldoende aanwezig zijn om balans te bieden. Met een volle body en gemiddelde complexiteit is dit een uitgesproken, robuuste koffie met duidelijke bitters en een krachtige structuur.
Smaakprofiel
Herkomst: Ethiopië, Uganda en Rwanda
Methode: Gewassen
Variëteit: Lokaal geselecteerde variëteit, Robusta, Bourbon
Branding: Donker
Boontype: Arabica en Robusta
|
Aciditeit |
● ● ● ● ● ● ● |
 |
Bitter |
● ● ● ● ● ● ● ● ● |
 |
Zoet |
● ● ● ● ● ● ● |
 |
Complexiteit |
● ● ● ● ● |
 |
Body |
● ● ● ● ● ● ● ● |
